Viticulteur champagne dans l’Aube
De la précision des assemblages à la finesse de ses bulles, notre champagne est le fruit d’un mariage heureux entre nos origines familiales dans le Jura suisse, et les pures traditions des viticulteurs de champagne dans l’Aube : remuage manuel sur pupitre, dégorgement à la volée, habillage à la main.
Histoire de notre vignoble dans un petit village champenois
Notre grand-père quitta la Sagne, berceau suisse de notre famille depuis 5 siècles, pour devenir viticulteur champagne dans l’Aube, où il créa son exploitation avec deux de ses fils. Aujourd’hui, notre vignoble s’étend sur 4 hectares, encépagé à 90 % avec du Pinot Noir et à 10 % avec du Chardonnay sur un sol argilo-calcaire avec un relief de coteaux. Nous élaborons nos champagnes sur 57 ares seulement, ce qui nous permet de manipuler environ 5 000 bouteilles par an. Vous pourrez savourer nos deux sortes de champagne lors de votre venue dans notre gîte La Clémenceraie.
Viticulteur champagne : Champagne Vuille de la Sagne à découvrir et déguster à Baroville
Notre champagne Brut Blanc est agréable et désaltérant, son effervescence fine et persistante, à dominante aromatique briochée teintée de notes pomme-poire et fleurs blanches élégantes, sa belle rondeur, son acidité faiblement marquée, lui donnent un très bon équilibre en bouche. Notre champagne Brut Rosé de cuvaison, aux notes de baies sauvages, à la bouche ample, friande et fruitée, s’élabore avec une vinification par cuvaison. À la vendange, les grappes de pinot noir sont déposées dans une cuve où ils macèrent 4 jours pour obtenir le « goût rosé » typique. Contactez-nous pour personnaliser vos étiquettes pour des moments inoubliables, baptême, mariage ou anniversaire.