Aller au contenu principal du site

Nos champagnes

Viticulteur de champagne

Nos champagnes et notre petite histoire


Découvrez notre vignoble, nos caves, notre champagne Vuille de la Sagne à proximité de notre grand gîte. 

 

La naissance de notre Champagne

La Sagne, berceau suisse de notre famille depuis 5 siècles, est située au coeur du Jura Suisse, dans la vallée de l'horlogerie de luxe. Notre grand-père quittât cette région en vue de rejoindre « les Amériques ».

 

C'est en champagne qu'il posât bagages pour y fonder une famille, et plus précisément à Baroville, village viticole de la Côte des Bars, entre Troyes et Chaumont. A cette époque, la Champagne se remettait difficilement des deux guerres et l'économie du champagne était à construire, surtout dans l'Aube.

 

Sur les 6 enfants, 2 garçons se destinaient au travail de la vigne.

 

Partie de rien, une exploitation viticole allait naître après beaucoup de labeur, de courage et de persévérance.

 

Notre champagne est élaboré sur cette exploitation. De la précision des assemblages à la finesse de ses bulles, notre champagne est le fruit d'un mariage heureux entre nos origines familiales et les traditions champenoises.

 

L’activité Champagne de notre famille

 

Situé dans la Côte des Bar, dans le département de l’Aube, Baroville est un petit village viticole champenois de 330 habitants. Notre vignoble s’y étend sur 4 hectares. Encépagé à 90% avec du Pinot Noir et à 10% avec du Chardonnay, il bénéficie de tout le savoir-faire de la famille qui perpétue la culture de la vigne depuis 3 générations.

 

Les sols viticoles de Baroville sont des marnes argilo-calcaires, avec un relief de côteaux (exposés soit Sud-Est soit Nord Ouest) dont l’image typique est celle des sommets boisés dominant des courbes de terrain plantées de vignes, avec le village blotti dans la vallée.

 

Nous ne développerons pas ici notre savoir faire mais venez plutôt le découvrir soit en venant séjourner dans notre gîte La Clémenceraie, soit lors de votre visite dans notre région.

 

L’entrée et la visite est libre et gratuite. Christophe vous racontera l’histoire et le visage de notre vignoble. A l’issue, une dégustation vous sera offerte.

 

Nos champagnes

 

Nous élaborons nos champagnes sur une petite partie de notre exploitation, 57 ares. Cette petite production nous permet de manipuler 5.000 bouteilles par an environ dans la pure tradition de la méthode champenoise : remuage manuel sur pupitre, dégorgement à la volée, habillage manuel.

 

Champagne Brut Blanc : 13,25 € la bouteille de 75 cl (prix départ cave)

 

Effervescence fine et persistante, dominante aromatique briochée avec des notes pomme-poire et fleurs blanches élégantes. Belle rondeur et acidité faiblement marquée qui donnent un très bon équilibre en bouche. Un Champagne agréable et désaltérant.

 

Capsules représentant les portraits de nos aïeux Eugène, originaire du village de La Sagne en Suisse, et Juliette Vuille, son épouse.
 

Champagne Brut Rosé de cuvaison : 15 € la bouteille de 75 cl  (prix départ cave)

 

Vignification par cuvaison, c'est-à-dire qu'à la vendanges, les grappes de pinot noir sont déposées dans une cuve. Intervient alors une courte macération de 4 jours pour obtenir le « goût rosé ». Des notes de baies sauvages, une bouche ample, friande et fruitée.

Capsule représentant notre pressoir traditionnel. (capsule non vendue séparément de la bouteille)

 

 

Pour vos évènements d’exception

 

Nous vous offrons la personnalisation des étiquettes pour vos moments inoubliables.

Il est également possible de marquer suivant vos envies les capsules. Dans ce cas, il est important de nous en faire part 6 mois avant, pour nous permettre d’habiller vos bouteilles au dégorgement et permettre de vous fournir un devis.

Nous nous tenons à votre disposition pour tout renseignement concernant les frais d’expédition. Nous avons la possibilité de personnaliser les étiquettes pour vos festivités…baptême, mariage, anniversaire …

 



L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération.

 

Pour profiter pleinement de la dégustation, réservez notre gîte La Clémenceraie